牛肉粉专营店以牛肉粉、牛杂粉、麻辣牛肉粉为主打品种,配以牛肉、牛鞭、牛筋、牛杂等火锅,早、中、晚、夜宵均可经营,是一项投资少、风险孝见效快、收益好的经营项目。风味独特的牛肉粉具有广阔的市场前景。
牛肉粉利润测算(中国市场):
按牛肉8--12元/斤,米粉0.6元/斤测算,每碗牛肉粉材料成本1.50--2.00元/斤(牛杂粉材料成本0.8-1.00元/斤),市场售价3--5元/碗,每碗利润1.50-3.00元/碗;
按日销售200碗最低价3元/碗计算:1.50元/碗X200碗/天X30天/月=9000元/月,利润可观。
【制作方法】
牛肉进店立即用铁钩挂上,分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子,主在清水里浸泡,冬天时间稍长,夏天只泡一小时左右,浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出,使制出的牛肉色泽漂亮(未泡的牛肉带青黑色)。
再用清水反复漂洗,挤压,排出血水直到清水。然后捞起,将配制的湘辣妹调料按按每公斤肉食品3-5克标准适量放入,汤锅敞盖,让牛肉的腥味散发出去,煮熬时放入用布包好的辣椒粉,并根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增强鲜味。
牛肉煮到快子能戳烂时便捞起,摊放在器皿内,待冷却后切成小块,以备做油码,在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水,再行烧开,舀进另一只炉锅,作为原汤,下粉时加放在米粉内,这样,制作的牛肉米粉汤鲜味美。
【经营建议】
1.经营牛肉粉可设专营店,条件允许的城市也可设摊经营;
2.选点:选择客流量大的闹市区,学校、居民区、商业区等人员集中的地方;
3.用湘辣妹调料制作的牛肉、牛鞭、牛筋、牛杂火锅可包装进入超市销售。
我们不是经营食品的料子,参考一下制作方法,偶尔小资下厨一下,也是调剂生活的一变。经营饮食店的朋友则可以参考它的预算方式,简单地做出适合自身小店的预算方子。
2008年9月30日星期二
无牌上好牛肉果条汤
误打误撞,参观了美芝路家私广场后,肚子里的蛔虫怀念黄金熟食中心的咖哩鸡面,很想让五脏庙怀旧一番。到了那里,才发现修业,本来以为是翻新暂停营业,后来听街坊说是清洗日修业。也是一奇现在营业成本那么高,不在夜里打烊时清洗场地,却花费白天时间来做清洁工作,最要命的是顾客扑空,违反了以客为先的服务精神。
转移阵地到旁边的咖啡店去“撞鲜”,倒是有了“惊艳”。不起眼的摊位,竟然有绝佳的技艺。眼线从滚烟中勤劳运作的双手往上移视,看到的竟然是一双专心投入的老眼,难怪煮出来的牛肉那么的爽嫩弹牙。食档上好久看不到这种勤耕实干的身影了,牛肉未下肚,眼界已经尝出味道来。
待热腾腾的果条汤捧到眼前,食欲已经上到喉头舌尖。眼见真为实,师傅的肢体语言没有打晃,宽扁的米制果条加上嫩牛肉片、牛肚、牛肝,汤;果条爽滑微韧、汤汁醇厚鲜香,小档口有这么样的美味,真是惊喜一场。
牛肉粉的面世据说可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策,有一支维吾尔人从新疆迁徙到今湖南常德津市附近地区定居,回民本好牛肉面,当地则以大米为主食,不易找到地道面条。回民们便以当地原有的米粉替代面条,开创了最早的牛肉粉。后来怎样流传到潮州成为清淡醇香的果条汤,甚至连带产生鲜肉打制,肉质细嫩,口感松脆的牛肉丸则有待考究了。
过去在广州旅居时,不时到广州大道中的潮州河粉专卖店去怀旧家乡美食,店里师傅手艺好,选料新鲜,上汤由肥鸡猪骨头长时间文火熬出来,汤底是清、香,肉是嫩、甜。
我也爱到店面大红色的花溪牛肉粉店去吃贵阳的辣椒汤粉。这粉,做的很讲究,根据网上资料:
1将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;
2另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;
3米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内;
4再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
上桌时,任意撒放的花椒,常常是我闻者汤香,汤粉入口前,以辣挑战舌尖的心理征战游戏。
汤粉悉数进口,思绪飘飞遐想旅居食味.......一刻钟下来,碗口汤水见底。饱餐完毕,真觉得刚才应该来碗大号的宠一宠自己。望向档口,却寻找不到招牌,就“牛肉果条”四个字;再抬头一看,我的天!连咖啡店也没有宝号!真是少见!我只好给它冠名-“无牌上好牛肉果条汤”!
网上还搜索到“牛肉果条专营店”经营指引,有意思,且待下回分解。
转移阵地到旁边的咖啡店去“撞鲜”,倒是有了“惊艳”。不起眼的摊位,竟然有绝佳的技艺。眼线从滚烟中勤劳运作的双手往上移视,看到的竟然是一双专心投入的老眼,难怪煮出来的牛肉那么的爽嫩弹牙。食档上好久看不到这种勤耕实干的身影了,牛肉未下肚,眼界已经尝出味道来。
待热腾腾的果条汤捧到眼前,食欲已经上到喉头舌尖。眼见真为实,师傅的肢体语言没有打晃,宽扁的米制果条加上嫩牛肉片、牛肚、牛肝,汤;果条爽滑微韧、汤汁醇厚鲜香,小档口有这么样的美味,真是惊喜一场。
牛肉粉的面世据说可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策,有一支维吾尔人从新疆迁徙到今湖南常德津市附近地区定居,回民本好牛肉面,当地则以大米为主食,不易找到地道面条。回民们便以当地原有的米粉替代面条,开创了最早的牛肉粉。后来怎样流传到潮州成为清淡醇香的果条汤,甚至连带产生鲜肉打制,肉质细嫩,口感松脆的牛肉丸则有待考究了。
过去在广州旅居时,不时到广州大道中的潮州河粉专卖店去怀旧家乡美食,店里师傅手艺好,选料新鲜,上汤由肥鸡猪骨头长时间文火熬出来,汤底是清、香,肉是嫩、甜。
我也爱到店面大红色的花溪牛肉粉店去吃贵阳的辣椒汤粉。这粉,做的很讲究,根据网上资料:
1将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;
2另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;
3米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内;
4再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
上桌时,任意撒放的花椒,常常是我闻者汤香,汤粉入口前,以辣挑战舌尖的心理征战游戏。
汤粉悉数进口,思绪飘飞遐想旅居食味.......一刻钟下来,碗口汤水见底。饱餐完毕,真觉得刚才应该来碗大号的宠一宠自己。望向档口,却寻找不到招牌,就“牛肉果条”四个字;再抬头一看,我的天!连咖啡店也没有宝号!真是少见!我只好给它冠名-“无牌上好牛肉果条汤”!
网上还搜索到“牛肉果条专营店”经营指引,有意思,且待下回分解。
2008年9月28日星期日
忧伤的小女人 (2007-11-02)
在丽江束河镇修整徜徉时,个性化的小旅馆里遇上四个可爱的年轻人,他们各有自己的理由远道而来当旅店的义工。其中一个邀约我到屋顶玻璃房子参观。当时的光影、氛围让我情不自禁拿起相机“咔嚓、咔嚓”个不停,大方的她也成了我即兴的模特儿。相片出来,她高兴,我满意,我们也成了“邮友”。
她叫我“熊猫”,只因她想像我是一只趴在电脑前面不停作业的“国宝”:“工作是做不完的,但是只有身体是自己的,我不希望看到一只熊猫趴在电脑前面嘿咻嘿咻地做作业啊!!!”她说。
我呢,数落她的忧伤,劝她做个“幸福的小女人”。她回道:
“每天回来都有牵挂的事,等你的邮件,真好,其实我很想做个幸福的小女人,可事实上我却依然忧伤。可不管你说我是个忧伤的小女孩,还是幸福的小女人,我都感动得想哭,为什么你一眼就可以看出我的忧伤,大家都只会说,哦,你简直太搞笑了!我在众人面前只想做个娱乐大家的傻瓜,因为他们的笑声还能让我感觉到点点快乐。” 我回道:
“忧伤的小女人:你就是春天!讲话那么幽默,那么活泼,你可以是社会人群的开心果。可是,你从未善待自己,让忧伤占满心间,可惜啊可惜!乐了他人,亏了自己......”
读她的邮件真是一种享受,文字美,性情真。我感谢老天的恩赐,让我远在新加坡,有机会接触充满美感的性情文字。
它是我人生旅途中一道美丽的风景线。
她叫我“熊猫”,只因她想像我是一只趴在电脑前面不停作业的“国宝”:“工作是做不完的,但是只有身体是自己的,我不希望看到一只熊猫趴在电脑前面嘿咻嘿咻地做作业啊!!!”她说。
我呢,数落她的忧伤,劝她做个“幸福的小女人”。她回道:
“每天回来都有牵挂的事,等你的邮件,真好,其实我很想做个幸福的小女人,可事实上我却依然忧伤。可不管你说我是个忧伤的小女孩,还是幸福的小女人,我都感动得想哭,为什么你一眼就可以看出我的忧伤,大家都只会说,哦,你简直太搞笑了!我在众人面前只想做个娱乐大家的傻瓜,因为他们的笑声还能让我感觉到点点快乐。” 我回道:
“忧伤的小女人:你就是春天!讲话那么幽默,那么活泼,你可以是社会人群的开心果。可是,你从未善待自己,让忧伤占满心间,可惜啊可惜!乐了他人,亏了自己......”
读她的邮件真是一种享受,文字美,性情真。我感谢老天的恩赐,让我远在新加坡,有机会接触充满美感的性情文字。
它是我人生旅途中一道美丽的风景线。
缘起 (2007-10-20 )
我在新浪网开了人生的第一个博客,感觉好像上天赐予一片土地,一切如新。可是,一时之间也不知从何着手。
心头已经拥有一片绿意,希望这又是人生路途中一个新的旅程。更期望有缘的人路过此地能进来歇一歇,品一品我的心情文字,分享你们的生活心得与感悟。
我常说,也深信,人生难得有缘,有缘人如果能良性互动,惺惺相惜,那真是一种圆满-圆而致满,人生可知足也。如果有了圆满的关系,彼此能互补支援,源源不息,生命无形中就多了一泉眼的活水源。
缘-圆-源,漫漫天涯路,你我在此相遇,但愿我们随心随意共享人生片刻的智慧点滴。朋友,祝您顺心顺意,一路走好!
郭浩水 2007.10.20
献上一首本地歌手黄宏墨相隔11年后重出江湖,亲自导演的创作歌曲《惜缘》:
健康请进门 [转贴]
一名妇女发现三位蓄着花白胡子的老者坐在家门口。
她不认识他们,就说:“我不知道你们是什么人,但各位也许饿了,请进来吃些东西吧。”三位老者问道:“男主人在家吗?”
她回答:“不在,他出去了。” 老者们答:“那我们不能进去。”
傍晚时分,丈夫回家,妻子向他讲述了所发生的事。丈夫说:“快去告诉他们我在家,请他们进来。”
妻子出去请三位老者进屋。但他们说:“我们不会一起进屋。”其中一位老者指着身旁的两位解释:“他的名字是财富,另一位叫成功,而我的名字是健康。”接着,他又说:“现在回去和你丈夫商量一下,看你们愿意让我们当中的哪一个进去。”
妻子回去将话转告丈夫。丈夫说:“我们让财富进来吧,这样我们就可以黄金满屋啦!”
妻子不同意:“亲爱的,我们还是请成功进来更妙!”他们的女儿在一旁听了建议:“请健康进来不好吗?这样一来我们一家人身体健康,就可以幸福地享受生活、享受人生了!”丈夫对妻子说:“听女儿的吧,请健康进屋做客。”
妻子出去问三位老者:“敢问哪位是健康?请进来做客。”健康起身向她家走去,另外两人也站起身来,紧随其后。妻子吃惊地问财富和成功:“我只邀请健康。为什么两位也随同而来?”
两位老者道:“健康走到什么地方我们就会陪伴他到什么地方,因为我们根本离不开他,如果你没请他进来,我们两个不论是谁进来,很快就会失去活力和生命,所以,我们在哪里都会和他在一起的!”
其实,“人生幸福的根基,就在健康。”
如果你看到这则故事,是因为有人在默默地祝福你:“身体健康!”如果你也关爱你的朋友,就请将这个古老的寓言故事转发给他,愿他远离病魔,身心健康快乐!
她不认识他们,就说:“我不知道你们是什么人,但各位也许饿了,请进来吃些东西吧。”三位老者问道:“男主人在家吗?”
她回答:“不在,他出去了。” 老者们答:“那我们不能进去。”
傍晚时分,丈夫回家,妻子向他讲述了所发生的事。丈夫说:“快去告诉他们我在家,请他们进来。”
妻子出去请三位老者进屋。但他们说:“我们不会一起进屋。”其中一位老者指着身旁的两位解释:“他的名字是财富,另一位叫成功,而我的名字是健康。”接着,他又说:“现在回去和你丈夫商量一下,看你们愿意让我们当中的哪一个进去。”
妻子回去将话转告丈夫。丈夫说:“我们让财富进来吧,这样我们就可以黄金满屋啦!”
妻子不同意:“亲爱的,我们还是请成功进来更妙!”他们的女儿在一旁听了建议:“请健康进来不好吗?这样一来我们一家人身体健康,就可以幸福地享受生活、享受人生了!”丈夫对妻子说:“听女儿的吧,请健康进屋做客。”
妻子出去问三位老者:“敢问哪位是健康?请进来做客。”健康起身向她家走去,另外两人也站起身来,紧随其后。妻子吃惊地问财富和成功:“我只邀请健康。为什么两位也随同而来?”
两位老者道:“健康走到什么地方我们就会陪伴他到什么地方,因为我们根本离不开他,如果你没请他进来,我们两个不论是谁进来,很快就会失去活力和生命,所以,我们在哪里都会和他在一起的!”
其实,“人生幸福的根基,就在健康。”
如果你看到这则故事,是因为有人在默默地祝福你:“身体健康!”如果你也关爱你的朋友,就请将这个古老的寓言故事转发给他,愿他远离病魔,身心健康快乐!
上海人家
小老弟对吃一向很讲究品位,昨天开车经过汤申路上段,他请我们去品尝地道德上海小吃。下车一看,“嘿!”那不是以前的“Han’s Cake Shop”嘛!
十年前住在义顺组屋区的时候,几乎天天路过这间知名的海南西餐厅。原来,它生意兴隆,隔壁的小店厂不够用外迁,隔壁老店搬过来,原店出租给“上海人家”。
东主张景山创业时在友诺士的汽车市场餐厅开摊,一个小档口招来四面八方上海食客,靠的就是那双手,一拍一捻一捏面团,做出一份份精工的上海小吃。弟弟在那一带做文具生意,三天两头去尝鲜,吃久了变熟客。搬来这里,好久不见,一踏进门张太太就认出他来热情招呼。
上海土生土长的三大点我们尝了两道,入口的口感马上告诉我们这是手工活,一点也不一般。
生煎包用的是半发酵的面粉包上猪肉再一个个放在平底锅里油煎,据说在煎制过程中还要淋几次凉水,再撒上葱花才大功告成。包底酥脆、一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香喷薄而出,皮薄,口感很好。
小笼包馅美皮薄,白面粉擀成的薄皮仅显老张的手技,小包形呈半透明状,如荸荠小巧玲珑。皮子一戳破,汁贯满咀,馈为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰,小笼包可叫我这一个门外汉食客饱足食欲。
可惜的是,肉馅不足我在上海和广州两地所尝的来的鲜,谁叫我们生在岛国,样样进口。又要官老爷代劳把关监管品质,到头来进肚的只能是次品“冰鲜”。真正在中国尝过肉鲜市场上的猪肉,那才叫“鲜美”。尤其是鸡肉,更是惨不忍睹,巴刹里横卧在保鲜柜里光秃秃的鸡只,简直不是味道,那等肉质放进嘴里,感觉上简直不知道“冰鲜”了多久才应市,价格却比中国的鲜宰鸡贵上一倍。自然鲜美的味道,如今只能到梦中童年里去捡拾,或者,坐飞机到国外去尝鲜了。
今天,上海名点“三缺一”,皮薄如纱的小馄饨没上桌,哧溜一下溜入齿缝的口感没法过把瘾。由于是小弟请客,不好意思再叫馄饨,只好留点遗憾下次再光顾。
老板小张做完手工活,到餐桌上来唠嗑,尽诉新移民在岛国租金高涨,业主霸道德形势下,小商家刻苦钻营的艰辛。
如果你在新加坡“粉丝”上海小吃,那就到精工出细活的“上海人家”来品一品张师傅的手艺吧,据他说,他可是你一下单之后才马上动手包馅的哦!
弟弟说,老张是新加坡“上海人家”第一家,三年来岛国已经出现了四、五家同名的竞争者!唉,市场小,竞争大,张老板有得拼啰!
《上海人家》,张景山
电话:64567752,90067837 店址:906B,Upper Thomson Road. S787110
十年前住在义顺组屋区的时候,几乎天天路过这间知名的海南西餐厅。原来,它生意兴隆,隔壁的小店厂不够用外迁,隔壁老店搬过来,原店出租给“上海人家”。
东主张景山创业时在友诺士的汽车市场餐厅开摊,一个小档口招来四面八方上海食客,靠的就是那双手,一拍一捻一捏面团,做出一份份精工的上海小吃。弟弟在那一带做文具生意,三天两头去尝鲜,吃久了变熟客。搬来这里,好久不见,一踏进门张太太就认出他来热情招呼。
上海土生土长的三大点我们尝了两道,入口的口感马上告诉我们这是手工活,一点也不一般。
生煎包用的是半发酵的面粉包上猪肉再一个个放在平底锅里油煎,据说在煎制过程中还要淋几次凉水,再撒上葱花才大功告成。包底酥脆、一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香喷薄而出,皮薄,口感很好。
小笼包馅美皮薄,白面粉擀成的薄皮仅显老张的手技,小包形呈半透明状,如荸荠小巧玲珑。皮子一戳破,汁贯满咀,馈为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰,小笼包可叫我这一个门外汉食客饱足食欲。
可惜的是,肉馅不足我在上海和广州两地所尝的来的鲜,谁叫我们生在岛国,样样进口。又要官老爷代劳把关监管品质,到头来进肚的只能是次品“冰鲜”。真正在中国尝过肉鲜市场上的猪肉,那才叫“鲜美”。尤其是鸡肉,更是惨不忍睹,巴刹里横卧在保鲜柜里光秃秃的鸡只,简直不是味道,那等肉质放进嘴里,感觉上简直不知道“冰鲜”了多久才应市,价格却比中国的鲜宰鸡贵上一倍。自然鲜美的味道,如今只能到梦中童年里去捡拾,或者,坐飞机到国外去尝鲜了。
今天,上海名点“三缺一”,皮薄如纱的小馄饨没上桌,哧溜一下溜入齿缝的口感没法过把瘾。由于是小弟请客,不好意思再叫馄饨,只好留点遗憾下次再光顾。
老板小张做完手工活,到餐桌上来唠嗑,尽诉新移民在岛国租金高涨,业主霸道德形势下,小商家刻苦钻营的艰辛。
如果你在新加坡“粉丝”上海小吃,那就到精工出细活的“上海人家”来品一品张师傅的手艺吧,据他说,他可是你一下单之后才马上动手包馅的哦!
弟弟说,老张是新加坡“上海人家”第一家,三年来岛国已经出现了四、五家同名的竞争者!唉,市场小,竞争大,张老板有得拼啰!
《上海人家》,张景山
电话:64567752,90067837 店址:906B,Upper Thomson Road. S787110
2008年9月27日星期六
好人走好
礼群走了,享年六十一,升到遥远的天国去。昨晚到灵堂前瞻仰她的遗容,眼泪禁不住簌簌落下,脑际重放过往的一幕幕……
认识Kathy,缘自弟弟浩亮,他们因为同在一个屋檐下共事,然后携手出来打天下。因为浩亮,她也连带关心母亲和我。青春少年的时候,她像老大姐一样关心照顾我们,也给我们那少年不知愁的岁月增添了无数欢乐。
我们一起旅游,开车郊游,福隆岗、多巴湖、蓄水池……都有我们两家出游的足迹,欢歌笑语仿佛是昨日天边的回响。
礼群的大家姐风范-开朗、乐观、逗趣、关怀、坚定、无私、正直、真诚、忠实、爱心的形象,真的很难在现实中找到第二个。她走了,形象还是很鲜活地腾跃在我们心中。
在那青涩启蒙的岁月,她第一次带我走进教堂;她积极为我和第一个女朋友牵线;引导我第一次观赏成人影片……她是虔诚的教徒,却一点也不教条。她当时的经济条件优厚,却一点也不鄙视穷人。
世事多变,生活的劳碌奔波,让我们的友谊断链,直到前晚听到她往生的消息。她是好人,走的一定是天堂路,牧师说,她到天主那儿领奖去了,我一点都不置疑。心里希望,她在宏光四射的殿堂,会遇到我慈祥的母亲,也期望,有朝一日时间到点时,她会在遥远的天国等我,让我们来世再续纯净的友谊与欢乐!
2008年9月26日星期五
国大论坛《从管理到治理-公司治理问题对企业的影响》
昨天出席了国立大学的企业领导论坛,美女讲师兰璐璐主持了《从管理到治理-公司治理问题对企业的影响》。
兰教授是我的MBA老师,10年前夜修的“商业法”,我们一班老油条挤在小小的国大教室,和站在台前年轻漂亮的老师成了强烈的反差对比。没有玩笑、没有课余阅读功课,她那阳光的笑容和谦虚的语调,成为我们临老入书丛,勤学苦读之余减压的一道亮丽的风景线。今天,她严谨的讲风如昔,笑容和当年一样亲切,可现在却已经身负重任成了管理学院的副院长。
歌德乐器老板王建彬以独特的简图诠释了自己的经营管理心得,并列举东方经营者的经营智慧强调企业价值观的重要性。在企业人才识别上,他结合了传统的辨识四分象限法,归纳成自己一套说法,颇有新意:
1有技术能力,有品格者为极品-破格重用;
2无技术能力,有品德者为上品-培训慎用;
3有技术能力,无品德者为毒品-限制使用;
4无技术能力,无品德者为废品-弃之不用。
有道是:“21世纪但竞争,就是人才的竞争。”人才瓶颈是新加坡中小企业的普遍现象。企业在造就人力资本的过程中,招才、选才,培才、用才,提才,奖才时,建彬兄所归纳的辬才法实在是很有价值得参考明镜。
(待续)
兰教授是我的MBA老师,10年前夜修的“商业法”,我们一班老油条挤在小小的国大教室,和站在台前年轻漂亮的老师成了强烈的反差对比。没有玩笑、没有课余阅读功课,她那阳光的笑容和谦虚的语调,成为我们临老入书丛,勤学苦读之余减压的一道亮丽的风景线。今天,她严谨的讲风如昔,笑容和当年一样亲切,可现在却已经身负重任成了管理学院的副院长。
歌德乐器老板王建彬以独特的简图诠释了自己的经营管理心得,并列举东方经营者的经营智慧强调企业价值观的重要性。在企业人才识别上,他结合了传统的辨识四分象限法,归纳成自己一套说法,颇有新意:
1有技术能力,有品格者为极品-破格重用;
2无技术能力,有品德者为上品-培训慎用;
3有技术能力,无品德者为毒品-限制使用;
4无技术能力,无品德者为废品-弃之不用。
有道是:“21世纪但竞争,就是人才的竞争。”人才瓶颈是新加坡中小企业的普遍现象。企业在造就人力资本的过程中,招才、选才,培才、用才,提才,奖才时,建彬兄所归纳的辬才法实在是很有价值得参考明镜。
(待续)
蔡其生主讲公司治理
(续)
德华东主蔡其生背负家族使命,一肚子的实践经验为讲友倾倒分享。 沧桑的脸上爬满白发,这是本地中小企业缝隙钻营,经历风雨后的战士风范。开场的高歌虽然不太和现场气氛搭调,却也显示了他的勇气和决断力,敢于破格创新奇。
这使我想起十几年前,《成功必胜大会》上,主持人在众目睽睽之下背着他步履颟跚上台下台的情景。当时旁边有人私下异议为标新立异,可蔡老就是凭着这股创新的闯劲,才把传统的家族装箱事业,杀出重围,走向蓝海,成为今天我国知名的价值链物流业的领头羊。演示片上书“自我突破,空间更广阔”(Success comes from refusing to be boxed)是他接棒守业再创业的最佳写照。
谈到董事会结构时,他对拥有权和经营权的论述其实是企业治理上产生正规监督机制的精髓,可惜的是,抓着鹿角却没有脱角,没有进一步解说其中的监管与催化作用。如果兰教授不是主持,而能补上临门一脚,那就更是锦上添花!因为,董事会的法制权利、职责以及义务。也是企业治理的核心课题。这这是兰院长的专业强项,可惜没有给她发挥的机会,现场观众“走宝”啦!
董事会员的战略决策思路往往决定企业现阶段竞争求存,以及长远发展的的决策力。管理层的执行力却是确保集团战略成功推行的前线战斗力。而董事会如何有效的以实用的绩效报告机制来维系两者良性互动的机制,这就是关键所在。另外,董事局如何借重外脑,邀请外来人才担任独立董事,带动公司的良性运转,如何利用薪酬配套去激励问责高管人员以及管理委员会的组织等等,都是企业治理的重大课题。
(待续)
德华东主蔡其生背负家族使命,一肚子的实践经验为讲友倾倒分享。 沧桑的脸上爬满白发,这是本地中小企业缝隙钻营,经历风雨后的战士风范。开场的高歌虽然不太和现场气氛搭调,却也显示了他的勇气和决断力,敢于破格创新奇。
这使我想起十几年前,《成功必胜大会》上,主持人在众目睽睽之下背着他步履颟跚上台下台的情景。当时旁边有人私下异议为标新立异,可蔡老就是凭着这股创新的闯劲,才把传统的家族装箱事业,杀出重围,走向蓝海,成为今天我国知名的价值链物流业的领头羊。演示片上书“自我突破,空间更广阔”(Success comes from refusing to be boxed)是他接棒守业再创业的最佳写照。
谈到董事会结构时,他对拥有权和经营权的论述其实是企业治理上产生正规监督机制的精髓,可惜的是,抓着鹿角却没有脱角,没有进一步解说其中的监管与催化作用。如果兰教授不是主持,而能补上临门一脚,那就更是锦上添花!因为,董事会的法制权利、职责以及义务。也是企业治理的核心课题。这这是兰院长的专业强项,可惜没有给她发挥的机会,现场观众“走宝”啦!
董事会员的战略决策思路往往决定企业现阶段竞争求存,以及长远发展的的决策力。管理层的执行力却是确保集团战略成功推行的前线战斗力。而董事会如何有效的以实用的绩效报告机制来维系两者良性互动的机制,这就是关键所在。另外,董事局如何借重外脑,邀请外来人才担任独立董事,带动公司的良性运转,如何利用薪酬配套去激励问责高管人员以及管理委员会的组织等等,都是企业治理的重大课题。
(待续)
凌展辉 开创慈善事业的新思路
(续)
令人耳目一新的倒是凌展辉的慈善事业的公司治理演讲,除了展示他的用心以及对于课题切身感受的分析外,让我感到意外的是他的幽默与乐观的语调。
展辉在开展慈善事业时有独到的经营思路:
在开源方面,变传统的募捐赠款为伺机投标政府项目,启动800人的团队力量去盘活慈善团体的活路。这需要前瞻解读政府的动向,预知行政部门接下来会出台怎样的社会福利政策,民间团体应该如何以行动去配合。
甚至,以自身的专业触角解读社会需求,未雨绸缪,主动向政府倡议民间所需的社工服务,而把新活揽到身上来赚钱营生。展辉就曾经向监狱劳改单位建言,辅导工作应该从传统地集中在囚犯身上而延伸到他们的家庭成员身上。因为,最终影响他们是否走上正道,或者重蹈覆恻的,最大的可能影响者是家人。
展辉引进澳洲大学的义工辅导MBA学位课程,结果亏本,花钱买经验之后,他摸索出自己的开课新路,前后开办证书与文凭课程,丰收见盈。
展辉对慈善事业的全心投入,成功地将慈善义工事业企业化,这一路来一步一脚印,摸着石子过河的历程,生动地阐述了他另一类的产业历程。难怪蔡其生立马给他打广告,呼吁现场老板把他从慈善行业挖角到自己的私人企业去开拓集团事业。
展辉已经从弱势行业中探索一条新的慈善方向,走出自己的道路。相对于接二连三出现状况的肾脏慈善基金、挑战者之家、仁慈医院,展辉所经营的“飞跃之家”已经形成自己独具一格的运营模式,成为新加坡慈善义工产业一颗闪亮的明星。
展辉是我国大MBA第二届的同学。老小弟在这里为你开心的喊一声:“加油!老同学!再接再厉!”
总的来说,这一次的论坛主题公司治理,主讲者却偏向管理心得的分享。我相信,听完讲座,观众恐怕连“治理”(Governance)和“管理”(Management)的概念都还分不清。但是,邀请的主讲人都是沙场老将,他们的分享其实都是实战的经历,凡是经营者听来都深有感受,甚至如痴如醉。
更何况,这是我们校友的聚会,那份师生情谊、同窗情感,碰面时的那一份无邪的、亲切的、依旧的情怀,实在是经历商场上风风雨雨后的一道彩虹,有一种雨后天晴的洁净感。国大管院,赞啊!谢谢您为我们这一些老校友安排的心意团聚!
令人耳目一新的倒是凌展辉的慈善事业的公司治理演讲,除了展示他的用心以及对于课题切身感受的分析外,让我感到意外的是他的幽默与乐观的语调。
展辉在开展慈善事业时有独到的经营思路:
在开源方面,变传统的募捐赠款为伺机投标政府项目,启动800人的团队力量去盘活慈善团体的活路。这需要前瞻解读政府的动向,预知行政部门接下来会出台怎样的社会福利政策,民间团体应该如何以行动去配合。
甚至,以自身的专业触角解读社会需求,未雨绸缪,主动向政府倡议民间所需的社工服务,而把新活揽到身上来赚钱营生。展辉就曾经向监狱劳改单位建言,辅导工作应该从传统地集中在囚犯身上而延伸到他们的家庭成员身上。因为,最终影响他们是否走上正道,或者重蹈覆恻的,最大的可能影响者是家人。
展辉引进澳洲大学的义工辅导MBA学位课程,结果亏本,花钱买经验之后,他摸索出自己的开课新路,前后开办证书与文凭课程,丰收见盈。
展辉对慈善事业的全心投入,成功地将慈善义工事业企业化,这一路来一步一脚印,摸着石子过河的历程,生动地阐述了他另一类的产业历程。难怪蔡其生立马给他打广告,呼吁现场老板把他从慈善行业挖角到自己的私人企业去开拓集团事业。
展辉已经从弱势行业中探索一条新的慈善方向,走出自己的道路。相对于接二连三出现状况的肾脏慈善基金、挑战者之家、仁慈医院,展辉所经营的“飞跃之家”已经形成自己独具一格的运营模式,成为新加坡慈善义工产业一颗闪亮的明星。
展辉是我国大MBA第二届的同学。老小弟在这里为你开心的喊一声:“加油!老同学!再接再厉!”
总的来说,这一次的论坛主题公司治理,主讲者却偏向管理心得的分享。我相信,听完讲座,观众恐怕连“治理”(Governance)和“管理”(Management)的概念都还分不清。但是,邀请的主讲人都是沙场老将,他们的分享其实都是实战的经历,凡是经营者听来都深有感受,甚至如痴如醉。
更何况,这是我们校友的聚会,那份师生情谊、同窗情感,碰面时的那一份无邪的、亲切的、依旧的情怀,实在是经历商场上风风雨雨后的一道彩虹,有一种雨后天晴的洁净感。国大管院,赞啊!谢谢您为我们这一些老校友安排的心意团聚!
2008年9月22日星期一
环球乱象底下的黑洞
中美两大国同一时空出现了牵动世界神经的乱象,到底背后的根源与动因在那里?
布什政府虽然动用了万亿暂时解除了世界金融体系骨牌效应的危机,能否长期跳出危机其实还是个未知数。
中国在纽西兰总理直驱中央的照会后,立马直取三鹿奶粉的罪状,但是,从奶粉引发的大面积的食品毒害现象,奶酸、奶糖、冰淇淋等等副产品早已扩散到世界各地。严谨的官方食品检控体制,怎么会出现这样大面积的漏洞?
不管是美国的金融海啸,还是中国的毒奶事件,同一时空发生的两大危害世界的乱象,同时昭示人们:
长时间酝酿而形成的寰球危机,表象可以是恐怖保安、通货膨胀、粮食短缺、金融海啸、毒奶事件等等问题;归因可以是管制危机以及民权赤字。
但是,我们不禁要问,这种种一连串、一夜之间爆破的表象,它们底下的根源在那里?是否有腐败势力在涌动暗流?是否有利益集团在暗中操作?是否有官商勾结的延误串作?
这一切还恐怕有待贤人志士和公民媒体进一步的挖掘、探讨以及研究。
不过,如何建立简易有效的民间信访和反馈机构,以及及时解决问题的应对机制,却是各国政府当前之务。借助民间力量,打击腐败病因,是最有效的免疫系统。为了政治权威而牺牲民权活力,哪怕是一国领导治国意愿再强,诚信再高,最终只能衍生官僚僵化怠病,滋长腐败势力,长久贻害百姓民生。
只有找出这一连串环球危机地下的病因,根除要害,老百姓才有好日子过,好政府才能长久治安,人民也能安居乐业。
布什政府虽然动用了万亿暂时解除了世界金融体系骨牌效应的危机,能否长期跳出危机其实还是个未知数。
中国在纽西兰总理直驱中央的照会后,立马直取三鹿奶粉的罪状,但是,从奶粉引发的大面积的食品毒害现象,奶酸、奶糖、冰淇淋等等副产品早已扩散到世界各地。严谨的官方食品检控体制,怎么会出现这样大面积的漏洞?
不管是美国的金融海啸,还是中国的毒奶事件,同一时空发生的两大危害世界的乱象,同时昭示人们:
长时间酝酿而形成的寰球危机,表象可以是恐怖保安、通货膨胀、粮食短缺、金融海啸、毒奶事件等等问题;归因可以是管制危机以及民权赤字。
但是,我们不禁要问,这种种一连串、一夜之间爆破的表象,它们底下的根源在那里?是否有腐败势力在涌动暗流?是否有利益集团在暗中操作?是否有官商勾结的延误串作?
这一切还恐怕有待贤人志士和公民媒体进一步的挖掘、探讨以及研究。
不过,如何建立简易有效的民间信访和反馈机构,以及及时解决问题的应对机制,却是各国政府当前之务。借助民间力量,打击腐败病因,是最有效的免疫系统。为了政治权威而牺牲民权活力,哪怕是一国领导治国意愿再强,诚信再高,最终只能衍生官僚僵化怠病,滋长腐败势力,长久贻害百姓民生。
只有找出这一连串环球危机地下的病因,根除要害,老百姓才有好日子过,好政府才能长久治安,人民也能安居乐业。
环球乱象与危机
近日来,人类百年来的安宁生态环境掀起了惊心动魄的乱象。生活在地球上,平民百姓的安居乐业水平备受挑战。
美国,号称世界科学文明的霸主,掀起了金融海啸的滔天巨浪。以经营管理为世界先进楷模的环球金融中心,竟然出现兵败如山,危及全球金融体系安危的次贷危机。
中国,瑰为人民无产阶级为主的红色阵地,出现了毒奶粉而波及全世界奶制品的轩然大波。幕后贪污腐败所引发的诚信危机,不知还蔓延多少领域。
纵观这两大东西巨强所引发的世界危机,盘根错节的远近动因中,总结出来的共性不外有两个:
一、管制失效
美国有世界先进的金融管理条例,也有一流的专家学者调研、监督和推进现代资本运作以及绩效管理体系,但是还是出现这样差强人意甚至危害全民全世界的危机,这说明当中必定存在很大的黑洞。深巨讽刺的是,在人们的意识形态里,银行体系是世界上最安稳、监管最健全的产业,引爆信贷风暴的却是这些社会上的金融堡垒。这些在政府眼皮下受严格监管,以及超高薪酬尖端人才运营的金融投资机构,为什么会长期地潜伏运作,开创出一环又一环的连锁泡沫,破坏社会秩序?难道执政者或媒体没有专业人士可以识破当中的毒素,必需等待它爆破时才面对一发不可收拾的局面?
中国的管制条例是众所周知的不乏详尽,但是,落实下来却是极尽人治色彩的灵活性,因此,有众人皆知的所谓“上有政策,下有对策”。平民百姓早就在“无奈”的状态下生活得逆来顺受。
在严密的食品监管制度下,连三鹿、伊利、蒙牛这样的名牌都长期犯规,危害老百姓生命。更叫人遗憾的是,为了私利,有人竟然无视生命脆弱的新生代,连婴儿都下毒手!报载肇事奶农2005年就在牛奶中掺入三聚氰胺,而生产流程线上的眼目竟然视而不见,以致毒害民间多年。这样的毒象,其实也在其他领域层出不穷—禽流感、阜阳大头奶粉、孔雀蓝毒鱼……。这说明,国家不是没有监管条例,而是当中存在跨越机制的黑洞!
二、民权缺位
美国先进强大的管理制度尚且出现波澜壮阔,影响深巨的金融危机,难道滔天大浪前没有预警信号?质检部门的专业监测道德在那里?媒体监督的喉舌在那里?消费者协会难道没有民间投诉声音?总而言之,叫我们反思的是,民主政治的民权监督机制在那里?民生道德的普世价值观在民主世界是否健康地存在?民权是否产生赤字?
中国高层领导人以民为重的治国胸怀不容质疑。但是,一而再,再而三的食品危机以及社会纠错事件,官方媒体的传统论调——敌对势力的破坏已经难以叫人信服。联合早报《天下事》阮永松今天为文指出,中国近年来出现的管制危机,不是由于敌对势力的破坏,而是由于民主的赤字、国民权利的缺位以及社会纠错机制的瘫痪造成的。
美国,号称世界科学文明的霸主,掀起了金融海啸的滔天巨浪。以经营管理为世界先进楷模的环球金融中心,竟然出现兵败如山,危及全球金融体系安危的次贷危机。
中国,瑰为人民无产阶级为主的红色阵地,出现了毒奶粉而波及全世界奶制品的轩然大波。幕后贪污腐败所引发的诚信危机,不知还蔓延多少领域。
纵观这两大东西巨强所引发的世界危机,盘根错节的远近动因中,总结出来的共性不外有两个:
一、管制失效
美国有世界先进的金融管理条例,也有一流的专家学者调研、监督和推进现代资本运作以及绩效管理体系,但是还是出现这样差强人意甚至危害全民全世界的危机,这说明当中必定存在很大的黑洞。深巨讽刺的是,在人们的意识形态里,银行体系是世界上最安稳、监管最健全的产业,引爆信贷风暴的却是这些社会上的金融堡垒。这些在政府眼皮下受严格监管,以及超高薪酬尖端人才运营的金融投资机构,为什么会长期地潜伏运作,开创出一环又一环的连锁泡沫,破坏社会秩序?难道执政者或媒体没有专业人士可以识破当中的毒素,必需等待它爆破时才面对一发不可收拾的局面?
中国的管制条例是众所周知的不乏详尽,但是,落实下来却是极尽人治色彩的灵活性,因此,有众人皆知的所谓“上有政策,下有对策”。平民百姓早就在“无奈”的状态下生活得逆来顺受。
在严密的食品监管制度下,连三鹿、伊利、蒙牛这样的名牌都长期犯规,危害老百姓生命。更叫人遗憾的是,为了私利,有人竟然无视生命脆弱的新生代,连婴儿都下毒手!报载肇事奶农2005年就在牛奶中掺入三聚氰胺,而生产流程线上的眼目竟然视而不见,以致毒害民间多年。这样的毒象,其实也在其他领域层出不穷—禽流感、阜阳大头奶粉、孔雀蓝毒鱼……。这说明,国家不是没有监管条例,而是当中存在跨越机制的黑洞!
二、民权缺位
美国先进强大的管理制度尚且出现波澜壮阔,影响深巨的金融危机,难道滔天大浪前没有预警信号?质检部门的专业监测道德在那里?媒体监督的喉舌在那里?消费者协会难道没有民间投诉声音?总而言之,叫我们反思的是,民主政治的民权监督机制在那里?民生道德的普世价值观在民主世界是否健康地存在?民权是否产生赤字?
中国高层领导人以民为重的治国胸怀不容质疑。但是,一而再,再而三的食品危机以及社会纠错事件,官方媒体的传统论调——敌对势力的破坏已经难以叫人信服。联合早报《天下事》阮永松今天为文指出,中国近年来出现的管制危机,不是由于敌对势力的破坏,而是由于民主的赤字、国民权利的缺位以及社会纠错机制的瘫痪造成的。
凡人凡心凡语
中国电视剧《士兵突击》里,许三多说:“好好活,有意义。”
“好好活就是干好多好多有意义的事。”
“人活着是要做有意义的事。”他的执拗、纯朴、憨厚与认真,成就了他亮丽的一生。
现实生活中,成千上万这样吃苦耐劳、任劳任怨的人却穷其一生未能改变自己的命运。在编剧的生花妙笔以及导演的镜头调度下,许三多却成功了,成为英雄。因为,他一而再遇见了史班长、老团长和老A袁朗等贵人。
其实,生活是一项残酷的赛程。对一个人来说,也是是非善恶、诚信狡诈的两难抉择。人生长跑的过程中,感谢父母给我心中留下一把尺,让我在旅程中没有失衡摔跤。步子跑得不快,却踏踏实实,不亢不卑,一步一脚印。慢步长跑,饱揽了沿途世态景色。
人活着,就得为生活奔波劳碌,就需品味人生的酸甜苦辣,然后,自然会面对人生的风风雨雨!相信大自然的定律,相信自己的真诚。风雨过后,大地会洗涤一清,天边会出现彩虹,一切会爽朗。
去年徒步梅里雪山,翻山越岭到雨崩村口,大雨倾盆。待阳光重新探出头来,细雨尚纷飞,同行驴友忽然指着天际失声大喊:“看!” 我回头仰天一望——那道彩虹,那亮丽的天宇!这一幕,一路陪伴我到今天,心间还是亮堂堂,暖呼呼!
我相信,人生还是一步一程好!
2008年9月20日星期六
首刊心语:人生云水过,平常心自然
过日子,很想有一颗平常心。
辗转人生数十载,到了不惑之年该歇下来的时候,抬头又见环球经济乌云漫天,一派山雨欲来风满楼的前兆。
曾几何时,我们一介草民兢兢业业辛勤积累,盼个乐龄享晚年。现在才发现,即便你愿意甘于平淡朴实,却翻越不了风起云涌的世俗败坏-通货膨胀、环境污染、粮食危机、医德残缺、政客唱戏、食品毒害.......。
人心败坏,道德良心已经随着物欲横流而飘逝......
开辟这一小园地,很想心驻幽静的一角,沉淀自己的心绪,静思、省事,自我观照。但愿,有缘入座的朋友也来分享人生睿智,共品人生,让我们的生命岁月更加美丽!
“流水下山非有意,白云飘动本无心。” 云飘蓝天,仅为随风而去;水往下流,也只是顺应本性。人的生活如果能像云水一样遵循本性,尊重自然,那么,大自然就会很“天然”,很自在,平常中见真美。
谨此希望,半生风雨为谋生,下面的人生旅程能追随意-随心所欲,随遇而安,随缘适性,回归自然;捡回一颗平常心,用心感受生命,感受云水谣。正是:
人生若得如云水,春去秋来好时节!
附注:
我已经把博客从新浪搬来Blogspot安家了,我的博客地址:http://guohaoshui/blogspot.com欢迎你常过来坐坐看看,多多交流。
我会把生活中鲜活的趣事或者陈年光阴的故事写下来与你分享,也希望你能够记住我的部落格网址,像老朋友一样经常来做客。最简便的方法是—
1.把“她”添加到你的收藏夹中,下次想要来作客阅读时,点击一下就可以到这里来;
2.你也可以点击每一篇文章下面的“信封”小图,见新页后把你的朋友的电子邮址打上去,你的好友就可以阅读到你愿意分享的这篇文章。
请您一起和我共同维护这个网站的整洁,把这片文字沃土变成共同的心灵家园,成为像家一样温暖的地方。让我们一起耕耘,希望它成为我们用心交流的净土。
辗转人生数十载,到了不惑之年该歇下来的时候,抬头又见环球经济乌云漫天,一派山雨欲来风满楼的前兆。
曾几何时,我们一介草民兢兢业业辛勤积累,盼个乐龄享晚年。现在才发现,即便你愿意甘于平淡朴实,却翻越不了风起云涌的世俗败坏-通货膨胀、环境污染、粮食危机、医德残缺、政客唱戏、食品毒害.......。
人心败坏,道德良心已经随着物欲横流而飘逝......
开辟这一小园地,很想心驻幽静的一角,沉淀自己的心绪,静思、省事,自我观照。但愿,有缘入座的朋友也来分享人生睿智,共品人生,让我们的生命岁月更加美丽!
“流水下山非有意,白云飘动本无心。” 云飘蓝天,仅为随风而去;水往下流,也只是顺应本性。人的生活如果能像云水一样遵循本性,尊重自然,那么,大自然就会很“天然”,很自在,平常中见真美。
谨此希望,半生风雨为谋生,下面的人生旅程能追随意-随心所欲,随遇而安,随缘适性,回归自然;捡回一颗平常心,用心感受生命,感受云水谣。正是:
人生若得如云水,春去秋来好时节!
附注:
我已经把博客从新浪搬来Blogspot安家了,我的博客地址:http://guohaoshui/blogspot.com欢迎你常过来坐坐看看,多多交流。
我会把生活中鲜活的趣事或者陈年光阴的故事写下来与你分享,也希望你能够记住我的部落格网址,像老朋友一样经常来做客。最简便的方法是—
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