牛肉粉生意经营指引

牛肉粉专营店以牛肉粉、牛杂粉、麻辣牛肉粉为主打品种，配以牛肉、牛鞭、牛筋、牛杂等火锅，早、中、晚、夜宵均可经营，是一项投资少、风险孝见效快、收益好的经营项目。风味独特的牛肉粉具有广阔的市场前景。
牛肉粉利润测算（中国市场）：
按牛肉8--12元/斤，米粉0.6元/斤测算，每碗牛肉粉材料成本1.50--2.00元/斤(牛杂粉材料成本0.8-1.00元/斤)，市场售价3--5元/碗，每碗利润1.50－3.00元/碗；
按日销售200碗最低价3元/碗计算：1.50元/碗X200碗/天X30天/月=9000元/月，利润可观。

【制作方法】
牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。
再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，将配制的湘辣妹调料按按每公斤肉食品3-5克标准适量放入，汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，煮熬时放入用布包好的辣椒粉，并根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增强鲜味。
牛肉煮到快子能戳烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。

【经营建议】
1.经营牛肉粉可设专营店，条件允许的城市也可设摊经营；
2.选点：选择客流量大的闹市区，学校、居民区、商业区等人员集中的地方；
3.用湘辣妹调料制作的牛肉、牛鞭、牛筋、牛杂火锅可包装进入超市销售。

我们不是经营食品的料子，参考一下制作方法，偶尔小资下厨一下，也是调剂生活的一变。经营饮食店的朋友则可以参考它的预算方式，简单地做出适合自身小店的预算方子。